Abstract: The inhibitory effect of ferulic acid on the diphenolase activity of mushroom tyrosinase and the kinetic behavior were studied with L-3,4-dihydroxyphenylalanine （L-DOPA） as substrate. The inhibitor concentration leading to 50% relative activity lost （IC50） was estimated to be 0.15 mmol·L^-1. The inhibition mechanism obtained from Lineweaver-Burk plots shows that ferulic acid is a competitive inhibitor and the inhibition of tyrosinase by ferulic acid is a reversible reaction. The equilibrium constant for ferulic acid binding with the tyrosinase was determined to be 0.25 mmol·L^-1 for diphenolaase.

Key words: tyrosinase, ferulic acid, kinetics, inhibition, L-DOPA, diphenolase

摘要： The inhibitory effect of ferulic acid on the diphenolase activity of mushroom tyrosinase and the kinetic behavior were studied with L-3,4-dihydroxyphenylalanine （L-DOPA） as substrate. The inhibitor concentration leading to 50% relative activity lost （IC50） was estimated to be 0.15 mmol·L^-1. The inhibition mechanism obtained from Lineweaver-Burk plots shows that ferulic acid is a competitive inhibitor and the inhibition of tyrosinase by ferulic acid is a reversible reaction. The equilibrium constant for ferulic acid binding with the tyrosinase was determined to be 0.25 mmol·L^-1 for diphenolaase.

关键词: 阿魏酸;蘑菇酪氨酸酶;抑制效应;L-DOPA催化;L-3;4-二羟(基);苯丙氨酸